Finocchietto selvatico

I.Caratteristiche

Tipo di pianta

Erbacea perenne

Ciclo di crescita

90-120 giorni

Parti commestibili

Semi, foglie

Clima ideale

Temperato caldo

Fabbisogno d'acqua

Elevato, evitare ristagni

II.Coltivazione

Periodo di semina

Primavera o autunno

Profondità di semina

2-3 cm in terreno ben preparato

Distanza tra piante

10-15 cm sulla fila

Distanza tra file

20-30 cm tra le file

Trapianto

Semina diretta o talee radicate; irrigazione regolare

Concimazione

Fosforo 40-60 kg/ha, Potassio 70-100 kg/ha

Irrigazione

Regolare, fondamentale durante lo sviluppo

Rotazione

Non coltivare dopo altre aromatiche; preferibile rotazione con leguminose

III.Raccolta e conservazione

Periodo di raccolta

50-70 giorni dalla semina

Segni di maturazione

Foglie ben sviluppate e consistenti

Come raccogliere

Manuale

Resa media

10-15 t/ha di foglie fresche

Conservazione

Frigorifero a 4°C

IV.Malattie e parassiti

Malattie comuni

Peronospora, Antracnosi

Prevenzione

Uso di varietà resistenti, irrigazione moderata

Trattamenti

Fungicidi rameici e specifici

Parassiti comuni

Afidi, Tripidi

Prevenzione parassiti

Pacciamatura, introduzione di insetti utili

Rimedi

Saponi insetticidi, piretroidi

V.Coltivazione sostenibile

Consociazioni

Salvia, Origano

Difesa naturale

Trappole per mosca bianca

Risparmio idrico

Microirrigazione

Varietà per clima temperato

Finocchietto Selvatico Comune

Varietà per clima caldo

Finocchietto Aromatico

VI.Valori nutrizionali

Energia per 100 g

42,2kcal

Gruppo: Erbe e spezie

Proteine 3,1 g

Carboidrati 7 g

Grassi 0,2 g

Vitamine

Vitamina A, vitamina C, vitamina K

Minerali

Potassio, calcio, ferro | antiossidanti: Flavonoidi, polifenoli

Antiossidanti

Flavonoidi, polifenoli

Usi in cucina

Il finocchietto selvatico viene utilizzato principalmente come erba aromatica in cucina per insaporire piatti di carne, pesce, insalate e zuppe.