Scalogno

I.Caratteristiche

Tipo di pianta

Erbacea perenne

Ciclo di crescita

60-90 giorni

Parti commestibili

Bulbi

Clima ideale

Temperato fresco

Fabbisogno d'acqua

Medio

II.Coltivazione

Periodo di semina

Primavera

Profondità di semina

1-2 cm

Distanza tra piante

10-15 cm

Distanza tra file

20-30 cm

Trapianto

Trapiantare i bulbi in autunno

Concimazione

Concimare con letame maturo prima della semina

Irrigazione

Irrigare regolarmente senza ristagni d'acqua

Rotazione

Consigliata la rotazione ogni 3-4 anni

III.Raccolta e conservazione

Periodo di raccolta

Autunno

Segni di maturazione

Appassimento delle foglie

Come raccogliere

Estrarre i bulbi dal terreno

Resa media

3-5 kg/m2

Conservazione

Conservare i bulbi in luogo fresco e asciutto

IV.Malattie e parassiti

Malattie comuni

Antracnosi, muffa grigia, marciume delle radici

Prevenzione

Rotazione colturale, mantenere il terreno drenato, evitare eccessi di umidità

Trattamenti

Applicazione di fungicidi, rimozione delle piante infette

Parassiti comuni

Afidi, tripidi, acari

Prevenzione parassiti

Controllo biologico, utilizzo di insetticidi naturali

Rimedi

Insetticidi specifici, lavaggio delle foglie infestate

V.Coltivazione sostenibile

Consociazioni

Carote, lattuga, pomodori

Difesa naturale

Insetti predatori, nematodi benefici

Risparmio idrico

Mulching, gocciolamento, irrigazione a goccia

Varietà per clima temperato

Grasso di Chioggia, Long Red Florence, Zebrino

Varietà per clima caldo

Borettana, Zebrino, Grasso di Chioggia

Varietà da vaso

Zebrino, Borettana, Grasso di Chioggia

VI.Valori nutrizionali

Energia per 100 g

78,1kcal

Gruppo: Verdura

Proteine 2,5 g

Carboidrati 16,8 g

Grassi 0,1 g

Vitamine

Vitamina C, vitamina B6, acido folico

Minerali

Potassio, calcio, fosforo | antiossidanti: Quercetina, kaempferolo

Antiossidanti

Quercetina, kaempferolo

Usi in cucina

Lo scalogno viene utilizzato principalmente per insaporire piatti di carne, pesce, verdure e salse.