Cavolfiori

I.Caratteristiche

Tipo di pianta

Erbacea annuale

Ciclo di crescita

60-100 giorni

Parti commestibili

Infiorescenze

Clima ideale

Temperato fresco

Fabbisogno d'acqua

Elevato, evitare ristagni

II.Coltivazione

Periodo di semina

Primavera o autunno

Profondità di semina

2-3 cm in terreno ben preparato

Distanza tra piante

40-50 cm sulla fila

Distanza tra file

60-70 cm tra le file

Trapianto

Semina diretta o trapianto di piantine; irrigazione post-trapianto cruciale

Concimazione

Fosforo 40-60 kg/ha, Potassio 80-100 kg/ha

Irrigazione

Regolare, evitare ristagni

Rotazione

Non coltivare dopo altre Brassicacee; ideale dopo cereali

III.Raccolta e conservazione

Periodo di raccolta

60-80 giorni dalla semina

Segni di maturazione

Capolino ben formato e compatto

Come raccogliere

Manuale con coltello; evitare stress ai capolini

Resa media

10-15 t/ha di prodotto fresco

Conservazione

Celle frigorifere a 0-2°C

IV.Malattie e parassiti

Malattie comuni

Peronospora, Marciume del colletto

Prevenzione

Rotazione delle colture, controllo delle infestanti

Trattamenti

Trattamenti rameici e fungicidi sistemici

Parassiti comuni

Afidi, Tripidi

Prevenzione parassiti

Uso di reti anti-insetto, introduzione di insetti utili

Rimedi

Saponi insetticidi, piretroidi

V.Coltivazione sostenibile

Consociazioni

Leguminose, Erbe aromatiche

Difesa naturale

Trappole per afidi

Risparmio idrico

Irrigazione a goccia

Varietà per clima temperato

Cavolfiore Palla di Neve

Varietà per clima caldo

Cavolfiore Romanesco

VI.Valori nutrizionali

Energia per 100 g

30,3kcal

Gruppo: Verdura

Proteine 1,9 g

Carboidrati 5 g

Grassi 0,3 g

Vitamine

Vitamina C, Vitamina K, Vitamina B6

Minerali

Potassio, Fosforo, Magnesio | antiossidanti: Sulforafano, Quercetina

Antiossidanti

Sulforafano, Quercetina

Usi in cucina

I cavolfiori possono essere consumati crudi, cotti al vapore, arrostiti, bolliti, fritti o utilizzati in zuppe e insalate.