Funghi

I.Caratteristiche

Tipo di pianta

Erbacea annuale

Ciclo di crescita

30-60 giorni

Parti commestibili

Foglie

Clima ideale

Temperato fresco

Fabbisogno d'acqua

Elevato, evitare ristagni

II.Coltivazione

Periodo di semina

Tutto l'anno in ambienti controllati

Profondità di semina

Semina superficiale su substrato umido

Distanza tra piante

5-10 cm tra le file nei letti di crescita

Distanza tra file

10-15 cm tra i letti

Trapianto

Coltivazione su substrati arricchiti; mantenere umidità costante

Concimazione

Substrato arricchito con compost organico e calce

Irrigazione

Umidità costante; evitare eccessi d'acqua

Rotazione

Non applicabile; cicli continui

III.Raccolta e conservazione

Periodo di raccolta

Da 15 a 30 giorni dalla semina, a seconda della varietà

Segni di maturazione

Dimensione e colore tipici della varietà

Come raccogliere

Manuale

Resa media

5-10 kg/m²

Conservazione

Ambiente fresco e ventilato

IV.Malattie e parassiti

Malattie comuni

Muffa grigia, Marciume radicale

Prevenzione

Miglioramento del drenaggio, controllo dell’umidità

Trattamenti

Trattamenti con fungicidi specifici

Parassiti comuni

Mosca sciara, Afidi

Prevenzione parassiti

Uso di piante trappola, introduzione di insetti utili

Rimedi

Saponi insetticidi, oli minerali

V.Coltivazione sostenibile

Consociazioni

Leguminose, Erbe aromatiche

Difesa naturale

Oli essenziali per afidi

Risparmio idrico

Microirrigazione

Varietà per clima temperato

Fungo Champignon

Varietà per clima caldo

Fungo Shiitake

VI.Valori nutrizionali

Energia per 100 g

25,9kcal

Gruppo: Verdura

Proteine 2,5 g

Carboidrati 3,3 g

Grassi 0,3 g

Vitamine

Vitamina D, Vitamina B6, Vitamina B12

Minerali

Ferro, Potassio, Selenio | antiossidanti: Selenio, Ergotioneina, Glutatione

Antiossidanti

Selenio, Ergotioneina, Glutatione

Usi in cucina

I funghi possono essere utilizzati in molti modi in cucina, come condimento per pasta, pizza, risotti, insalate, oppure come ripieno per torte salate.