Acetosa

I.Caratteristiche

Tipo di pianta

Erbacea annuale

Ciclo di crescita

30-50 giorni

Parti commestibili

Foglie

Clima ideale

Temperato fresco

Fabbisogno d'acqua

Moderato, irrigazione regolare

II.Coltivazione

Periodo di semina

Primavera o autunno

Profondità di semina

2-3 cm in terreno ben drenato

Distanza tra piante

20-25 cm sulla fila

Distanza tra file

40-50 cm tra le file

Trapianto

Semina diretta; irrigazione moderata ma costante

Concimazione

Fosforo 30-50 kg/ha, Potassio 50-70 kg/ha

Irrigazione

Regolare, fondamentale durante lo sviluppo

Rotazione

Non coltivare dopo altre aromatiche; preferibile rotazione con leguminose

III.Raccolta e conservazione

Periodo di raccolta

60-80 giorni dalla semina

Segni di maturazione

Foglie ben sviluppate e consistenti

Come raccogliere

Manuale

Resa media

10-15 t/ha di foglie fresche

Conservazione

Frigorifero a 4°C

IV.Malattie e parassiti

Malattie comuni

Botrite, Peronospora

Prevenzione

Rotazione delle colture, controllo dell’umidità

Trattamenti

Fungicidi rameici e sistemici

Parassiti comuni

Afidi, Tripidi

Prevenzione parassiti

Pacciamatura, uso di predatori naturali

Rimedi

Saponi insetticidi, piretroidi

V.Coltivazione sostenibile

Consociazioni

Menta, Origano

Difesa naturale

Trappole per mosca bianca

Risparmio idrico

Microirrigazione

Varietà per clima temperato

Acetosa Comune

Varietà per clima caldo

Acetosa Aromatica

VI.Valori nutrizionali

Energia per 100 g

27,1kcal

Gruppo: Verdura

Proteine 2,9 g

Carboidrati 3,2 g

Grassi 0,3 g

Vitamine

Vitamina C, vitamina A, vitamina K

Minerali

Ferro, calcio, potassio | antiossidanti: Acido ascorbico, flavonoidi

Antiossidanti

Acido ascorbico, flavonoidi

Usi in cucina

L'acetosa viene utilizzata principalmente per insaporire insalate, zuppe e piatti di pesce.