Maggiorana

I.Caratteristiche

Tipo di pianta

Erbacea perenne

Ciclo di crescita

30-50 giorni

Parti commestibili

Foglie

Clima ideale

Temperato caldo

Fabbisogno d'acqua

Moderato, irrigazione regolare

II.Coltivazione

Periodo di semina

Primavera o autunno

Profondità di semina

1-2 cm in terreno ben preparato

Distanza tra piante

25-30 cm sulla fila

Distanza tra file

50-60 cm tra le file

Trapianto

Semina diretta o talee radicate; irrigazione moderata ma regolare

Concimazione

Fosforo 40-60 kg/ha, Potassio 70-100 kg/ha

Irrigazione

Regolare, evitare ristagni idrici

Rotazione

Non coltivare dopo altre aromatiche; ideale dopo leguminose

III.Raccolta e conservazione

Periodo di raccolta

60-80 giorni dalla semina

Segni di maturazione

Foglie ben sviluppate e colore intenso

Come raccogliere

Manuale

Resa media

15-20 t/ha di foglie fresche

Conservazione

Frigorifero a 4°C

IV.Malattie e parassiti

Malattie comuni

Fusariosi, Botrite

Prevenzione

Uso di varietà resistenti, irrigazione moderata

Trattamenti

Fungicidi sistemici e rameici

Parassiti comuni

Afidi, Tripidi

Prevenzione parassiti

Pacciamatura, introduzione di predatori naturali

Rimedi

Saponi insetticidi, piretroidi

V.Coltivazione sostenibile

Consociazioni

Timo, Origano

Difesa naturale

Introduzione di coccinelle per afidi

Risparmio idrico

Microirrigazione

Varietà per clima temperato

Maggiorana Hortensis

Varietà per clima caldo

Maggiorana Syriaca

VI.Valori nutrizionali

Energia per 100 g

355,4kcal

Gruppo: Erbe e spezie

Proteine 12,6 g

Carboidrati 60,5 g

Grassi 7 g

Vitamine

Vitamina A, vitamina C, vitamina K

Minerali

Ferro, calcio, magnesio, potassio | antiossidanti: Acido rosmarinico, carnosol, carnosico

Antiossidanti

Acido rosmarinico, carnosol, carnosico

Usi in cucina

La maggiorana viene utilizzata principalmente come erba aromatica in cucina per insaporire piatti di carne, pesce, verdure e legumi.