Epazote

I.Caratteristiche

Tipo di pianta

Erbacea annuale

Ciclo di crescita

30-50 giorni

Parti commestibili

Foglie

Clima ideale

Temperato fresco

Fabbisogno d'acqua

Moderato, irrigazione regolare

II.Coltivazione

Periodo di semina

Primavera o autunno

Profondità di semina

1-2 cm in terreno ben preparato

Distanza tra piante

25-30 cm sulla fila

Distanza tra file

50-60 cm tra le file

Trapianto

Semina diretta o trapianto di talee radicate; irrigazione regolare ma moderata

Concimazione

Fosforo 30-50 kg/ha, Potassio 50-70 kg/ha

Irrigazione

Regolare, fondamentale durante lo sviluppo

Rotazione

Non coltivare dopo altre aromatiche; preferibile rotazione con leguminose

III.Raccolta e conservazione

Periodo di raccolta

60-80 giorni dalla semina

Segni di maturazione

Foglie ben sviluppate e consistenti

Come raccogliere

Manuale

Resa media

10-20 t/ha di foglie fresche

Conservazione

Frigorifero a 4°C

IV.Malattie e parassiti

Malattie comuni

Peronospora, Fusariosi

Prevenzione

Uso di varietà resistenti, irrigazione moderata

Trattamenti

Fungicidi sistemici e rameici

Parassiti comuni

Afidi, Nematodi

Prevenzione parassiti

Pacciamatura, introduzione di insetti utili

Rimedi

Saponi insetticidi, piretroidi

V.Coltivazione sostenibile

Consociazioni

Timo, Salvia

Difesa naturale

Introduzione di coccinelle per afidi

Risparmio idrico

Pacciamatura organica

Varietà per clima temperato

Epazote Comune

Varietà per clima caldo

Epazote Aromatico

VI.Valori nutrizionali

Energia per 100 g

39,4kcal

Gruppo: Erbe e spezie

Proteine 3,3 g

Carboidrati 5,2 g

Grassi 0,6 g

Vitamine

Vitamina A, vitamina C, vitamina K

Minerali

Ferro, calcio, magnesio | antiossidanti: Flavonoidi, polifenoli

Antiossidanti

Flavonoidi, polifenoli

Usi in cucina

L'epazote viene utilizzato principalmente come erba aromatica in cucina messicana, per insaporire piatti a base di fagioli, mais, salse e zuppe.