Aneto

I.Caratteristiche

Tipo di pianta

Arbustiva perenne

Ciclo di crescita

40-60 giorni

Parti commestibili

Foglie, semi

Clima ideale

Temperato fresco

Fabbisogno d'acqua

Moderato, irrigazione regolare

II.Coltivazione

Periodo di semina

Primavera o autunno

Profondità di semina

1-2 cm in terreno sciolto

Distanza tra piante

25-30 cm sulla fila

Distanza tra file

50-60 cm tra le file

Trapianto

Semina diretta o trapianto di talee radicate; irrigazione moderata ma regolare

Concimazione

Letame maturo 250 q/ha, Fosforo 50-70 kg/ha, Potassio 70-90 kg/ha

Irrigazione

Regolare, fondamentale durante lo sviluppo

Rotazione

Non coltivare dopo altre aromatiche; preferibile rotazione con leguminose

III.Raccolta e conservazione

Periodo di raccolta

70-90 giorni dalla semina

Segni di maturazione

Foglie ben sviluppate e colore intenso

Come raccogliere

Manuale

Resa media

10-20 t/ha di foglie fresche

Conservazione

Frigorifero a 4°C

IV.Malattie e parassiti

Malattie comuni

Antracnosi, Alternariosi

Prevenzione

Uso di varietà resistenti, miglioramento del drenaggio

Trattamenti

Fungicidi rameici e specifici

Parassiti comuni

Afidi, Mosca bianca

Prevenzione parassiti

Reti anti-insetto, introduzione di predatori naturali

Rimedi

Trattamenti a base di piretro

V.Coltivazione sostenibile

Consociazioni

Salvia, Timo

Difesa naturale

Uso di trappole cromatiche per mosca bianca

Risparmio idrico

Pacciamatura organica

Varietà per clima temperato

Aneto Comune

Varietà per clima caldo

Aneto Aromatico

VI.Valori nutrizionali

Energia per 100 g

51,1kcal

Gruppo: Erbe e spezie

Proteine 3 g

Carboidrati 7,3 g

Grassi 1,1 g

Vitamine

Vitamina C, vitamina A, vitamina K

Minerali

Ferro, calcio, magnesio, potassio | antiossidanti: Quercetina, limonene, eugenolo

Antiossidanti

Quercetina, limonene, eugenolo

Usi in cucina

L'aneto viene utilizzato principalmente come erba aromatica per insaporire piatti di pesce, insalate, salse e condimenti.