Broccoli

I.Caratteristiche

Tipo di pianta

Erbacea annuale

Ciclo di crescita

60-90 giorni

Parti commestibili

Infiorescenze

Clima ideale

Temperato fresco

Fabbisogno d'acqua

Elevato, evitare ristagni

II.Coltivazione

Periodo di semina

Primavera o autunno

Profondità di semina

4-6 cm in terreno ricco di sostanza organica

Distanza tra piante

50-60 cm sulla fila

Distanza tra file

70-80 cm tra le file

Trapianto

Semina diretta consigliata; terreno ben drenato

Concimazione

Fosforo 40-60 kg/ha, Potassio 80-100 kg/ha

Irrigazione

Regolare e frequente, evitare ristagni

Rotazione

Coltura annuale; preferibile rotazione con cereali

III.Raccolta e conservazione

Periodo di raccolta

60-80 giorni dalla semina

Segni di maturazione

Colore uniforme e tessitura soda

Come raccogliere

Manuale o meccanica

Resa media

15-25 t/ha di frutti freschi

Conservazione

Celle frigorifere a 2-4°C

IV.Malattie e parassiti

Malattie comuni

Peronospora, Alternariosi

Prevenzione

Rotazione delle colture, controllo delle infestanti

Trattamenti

Fungicidi specifici e rameici

Parassiti comuni

Afidi, Mosca bianca

Prevenzione parassiti

Pacciamatura, introduzione di insetti utili

Rimedi

Trattamenti a base di piretro

V.Coltivazione sostenibile

Consociazioni

Leguminose, Erbe aromatiche

Difesa naturale

Trappole per afidi

Risparmio idrico

Pacciamatura per conservare l'umidità

Varietà per clima temperato

Broccolo Calabrese

Varietà per clima caldo

Broccolo Romanesco

VI.Valori nutrizionali

Energia per 100 g

41,2kcal

Gruppo: Verdura

Proteine 2,8 g

Carboidrati 6,6 g

Grassi 0,4 g

Potassio

316 mg

Magnesio

21 mg

Calcio

47 mg

Ferro

0,73 mg

Vitamina C

89,2 mg

Vitamine

Vitamina C, vitamina K, vitamina A, vitamine del gruppo B

Minerali

Calcio, ferro, magnesio, potassio | antiossidanti: Sulforafano, indoli

Antiossidanti

Sulforafano, indoli

Usi in cucina

Il broccoli può essere consumato crudo in insalate, cotto al vapore, saltato in padella o aggiunto a zuppe e stufati.