Polenta cotta

Procedimento

1. Portare a ebollizione 1,2 l di acqua salata in una pentola capiente.
2. Versare a pioggia 400 g di farina di mais, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi.
3. Ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere per 30-40 minuti, continuando a mescolare, finché la polenta non avrà raggiunto la consistenza desiderata, densa e cremosa.
4. Versare la polenta calda in uno stampo rettangolare unto e liscio.
5. Livellare la superficie e lasciar raffreddare.
6. Una volta solidificata, sformare la polenta e servire calda, condita a piacere.