Frittura di pesce

Name: Frittura di pesce
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 300 g Calamaro; 250 g Mazzancolla; 200 g Acciuga (Alice); 80 g Farina di frumento; 80 ml Olio di semi; 5 g Sale

Ricetta · Cucina

Porzioni

Tempo

40 min

Difficoltà

Media

Resa

780 g

Ingredienti

Procedimento

Pulire i calamari e tagliarli ad anelli; sgusciare le mazzancolle; pulire le alici.
Infarinare il pesce e scuotere la farina in eccesso.
Friggere in olio di semi a 175 gradi per 2-3 minuti, poco alla volta.
Scolare su carta assorbente e salare.

Nota del custodeFarina e olio in distinta sono la parte assorbita dalla frittura, non quella usata. Peso finale stimato 780 g (il pesce perde acqua friggendo: circa -15%).