Salvia

I.Caratteristiche

Tipo di pianta

Arbustiva perenne

Ciclo di crescita

90-120 giorni

Parti commestibili

Foglie

Clima ideale

Mediterraneo

Fabbisogno d'acqua

Basso, tollerante alla siccità

II.Coltivazione

Periodo di semina

Primavera o autunno

Profondità di semina

2-3 cm in terreno ben drenato

Distanza tra piante

15-20 cm sulla fila

Distanza tra file

30-40 cm tra le file

Trapianto

Semina diretta; irrigazione moderata ma regolare

Concimazione

Letame maturo 200 q/ha, Fosforo 40-60 kg/ha, Potassio 70-90 kg/ha

Irrigazione

Regolare, evitare ristagni idrici

Rotazione

Non coltivare dopo aromatiche; preferibile rotazione con leguminose

III.Raccolta e conservazione

Periodo di raccolta

60-90 giorni dalla semina

Segni di maturazione

Foglie ben sviluppate e consistenti

Come raccogliere

Manuale

Resa media

10-20 t/ha di foglie fresche

Conservazione

Frigorifero a 4°C

IV.Malattie e parassiti

Malattie comuni

Muffa grigia, Alternariosi

Prevenzione

Uso di varietà resistenti, irrigazione moderata

Trattamenti

Fungicidi sistemici e rameici

Parassiti comuni

Afidi, Mosca bianca

Prevenzione parassiti

Reti anti-insetto, introduzione di predatori naturali

Rimedi

Trattamenti a base di piretro

V.Coltivazione sostenibile

Consociazioni

Rosmarino, Timo

Difesa naturale

Oli essenziali contro acari

Risparmio idrico

Microirrigazione

Varietà per clima temperato

Salvia Officinalis

Varietà per clima caldo

Salvia Lavandulifolia

VI.Valori nutrizionali

Vitamine

Vitamina K, vitamina A, vitamina C

Minerali

Ferro, calcio, magnesio | antiossidanti: Acido rosmarinico, carnosol

Antiossidanti

Acido rosmarinico, carnosol

Usi in cucina

La salvia è utilizzata principalmente come erba aromatica in cucina, per insaporire piatti di carne, pesce, zuppe e salse.

VII.In cucina

Ricette del catalogo che usano salvia: