Pane Puccia
Ricetta · Forno
Porzioni
8
Tempo
4 h
Difficoltà
Media
Resa
778 g
Ingredienti
7
Procedimento
- Sciogliere il lievito nell acqua tiepida.
- Impastare farina di segale e di frumento con l acqua, il sale, il cumino e i semi di finocchio.
- Lasciare lievitare 2 ore; dividere in 8 pezzi e formare delle pagnottelle rotonde e basse.
- Lievitare ancora 1 ora e cuocere a 220 gradi per 25-30 minuti.
Nota del custodePane tirolese rotondo di segale (Puccia). Proporzioni dall etichetta dello Schuttelbrot della stessa famiglia: segale 81% delle farine, cumino 2%, finocchio 1%. L orzo maltato dell etichetta non e contato (quantita minima). Una puccia = una porzione. Peso finale stimato 778 g (cottura in forno: circa -15% sull impasto).