Filetto al Pepe Verde

Procedimento

1. Schiacciare un cucchiaio di grani di pepe verde sgocciolati e premerli sulla superficie delle fette di filetto.
2. In una padella, sciogliere il burro a fuoco vivo.
3. Scottare i filetti 2 minuti per lato, rimuoverli e tenerli al caldo.
4. Deglassare il fondo di cottura con il brandy.
5. Aggiungere senape, panna fresca, il resto del pepe verde e sale.
6. Far addensare la salsa a fuoco moderato.
7. Rimettere i filetti in padella brevemente per insaporirli.
8. Servire i filetti caldi sui piatti preriscaldati, coperti con la salsa.