Besciamella

Procedimento

1. Scaldare il latte in un pentolino senza farlo bollire.
2. In un'altra pentola far sciogliere il burro a fuoco basso.
3. Aggiungere la farina e mescolare per creare un roux.
4. Cuocere il roux per 1-2 minuti mescolando.
5. Aggiungere il latte caldo poco alla volta mescolando con una frusta.
6. Cuocere a fuoco dolce mescolando fino a raggiungere la densità desiderata.
7. Regolare di sale e noce moscata.