Schüttelbrot (pane croccante di segale)

Name: Schüttelbrot (pane croccante di segale)
Total time: 300 min
Yield: 10 porzioni
Ingredients: 405 g Farina di segale; 95 g Farina di frumento; 30 ml Acqua; 10 g Cumino; 10 g Lievito di birra; 10 g Sale; 5 g Semi di finocchio

Ricetta · Forno

Porzioni

Tempo

5 h

Difficoltà

Media

Resa

520 g

Ingredienti

Procedimento

Impastare farina di segale e di frumento con acqua tiepida, lievito, sale, cumino e semi di finocchio (impasto morbido).
Lasciare lievitare 1 ora; dividere in 10 pezzi.
Scuotere ogni pezzo sulla teglia infarinata fino a un disco sottile di circa 20 cm.
Cuocere a 220 gradi per 15-20 minuti, poi lasciare seccare all aria per alcuni giorni.

Nota del custodeIngredienti dall etichetta: segale 81% delle farine, cumino 2%, finocchio 1%; l orzo maltato non e contato (quantita minima). In distinta l acqua e quella che RESTA nel pane secco (circa il 5%), non quella dell impasto, che evapora: cosi la somma degli ingredienti da le calorie del prodotto finito. Un disco = una porzione.