Pizza siciliana

Name: Pizza siciliana
Total time: 30 min
Yield: 1 porzioni
Ingredients: 250 g Farina di frumento; 160 ml Acqua; 150 g Mozzarella vaccina; 100 g Passata di pomodoro; 30 g Olive nere; 20 g Acciughe sotto sale; 10 g Capperi; 10 g Olio extravergine di oliva; 6 g Sale; 3 g Lievito di birra; 1 g Origano

Ricetta · Cucina

Porzioni

Tempo

30 min

Difficoltà

Media

Resa

645 g

Ingredienti

Porzioni 1

Farina di frumento 250 g
Acqua 160 ml
Mozzarella vaccina 150 g
Passata di pomodoro● ricetta 100 g
Olive nere 30 g
Acciughe sotto sale 20 g
Capperi 10 g
Olio extravergine di oliva 10 g
Sale 6 g
Lievito di birra 3 g
Origano● orto 1 g

Procedimento

Impastare farina, acqua, lievito, olio e sale; lievitare 4 ore.
Stendere la pasta, condire con passata di pomodoro, mozzarella, olive nere e capperi sciacquati.
Cuocere a 250 gradi per 10-12 minuti.
Aggiungere le acciughe e l'origano appena sfornata.

Nota del custodeUna pizza tonda intera (circa 740 g da crudo). Peso finale stimato 645 g (cottura in forno: circa -13%, come la Pizza allo speck).