Mazzancolle al Limone

Procedimento

1. Saltare le mazzancolle in padella fino a quando diventano arancioni.
2. Opzionale: rimuovere il carapace lasciando la coda attaccata.
3. Se pulite, rimettere in padella e riscaldare brevemente.
4. A parte, preparare la salsa:
5. - Spremere i limoni
6. - Aggiungere sale
7. - Incorporare l'amido di mais
8. - Stemperare bene il tutto
9. Versare la salsa sulle mazzancolle in padella.
10. Cuocere a fuoco alto mescolando fino a ottenere una crema densa che avvolge il pesce.
11. Spegnere e cospargere con prezzemolo tritato.