Prezzemolo
Erbacea annuale
Esposizione
Pieno sole
Terreno
Terreno fertile, ben drenato
pH
6-7
Temperatura
12-18°C
Altezza
20-40 cm
Resa
2 Kg/mq/anno
I.Caratteristiche
- Tipo di pianta
- Erbacea annuale
- Ciclo di crescita
- 20-40 giorni
- Parti commestibili
- Foglie
- Clima ideale
- Temperato fresco
- Fabbisogno d'acqua
- Elevato, irrigazione regolare
II.Coltivazione
- Periodo di semina
- Primavera o autunno
- Profondità di semina
- 1-2 cm in terreno ben preparato
- Distanza tra piante
- 20-25 cm sulla fila
- Distanza tra file
- 50-60 cm tra le file
- Trapianto
- Semina diretta o trapianto di talee radicate; irrigazione regolare necessaria
- Concimazione
- Letame maturo 200 q/ha, Fosforo 40-60 kg/ha, Potassio 70-90 kg/ha
- Irrigazione
- Regolare e moderata; evitare ristagni idrici
- Rotazione
- Non coltivare dopo altre aromatiche; ideale dopo leguminose
III.Raccolta e conservazione
- Periodo di raccolta
- 60-80 giorni dalla semina
- Segni di maturazione
- Foglie ben sviluppate e consistenti
- Come raccogliere
- Manuale
- Resa media
- 15-20 t/ha di foglie fresche
- Conservazione
- Frigorifero a 4°C
IV.Malattie e parassiti
- Malattie comuni
- Ruggine, Oidio
- Prevenzione
- Uso di varietà resistenti, irrigazione moderata
- Trattamenti
- Fungicidi sistemici e rameici
- Parassiti comuni
- Afidi, Tripidi
- Prevenzione parassiti
- Pacciamatura, introduzione di insetti utili
- Rimedi
- Saponi insetticidi, piretroidi
V.Coltivazione sostenibile
- Consociazioni
- Cipolla, Basilico
- Difesa naturale
- Trappole per mosca bianca
- Risparmio idrico
- Microirrigazione
- Varietà per clima temperato
- Prezzemolo Comune
- Varietà per clima caldo
- Prezzemolo Gigante
VI.Valori nutrizionali
Energia per 100 g
44,3kcal
Gruppo: Erbe e spezie
Proteine
2,97 g
Carboidrati
6,33 g
Grassi
0,79 g
- Vitamine
- Vitamina C, vitamina K, vitamina A
- Minerali
- Ferro, calcio, potassio, magnesio | antiossidanti: Apigenina, luteolina, beta-carotene
- Antiossidanti
- Apigenina, luteolina, beta-carotene
- Usi in cucina
- Il prezzemolo viene utilizzato principalmente come aromatizzante in cucina, per insaporire piatti di carne, pesce, verdure e salse.
VII.In cucina
Ricette del catalogo che usano prezzemolo: