Capesante Gratinate

Procedimento

1. Preparazione dettagliata:
2. PULIZIA DELLE CAPESANTE
3. Aprire con attenzione le capesante usando un coltellino, facendo estrema cura a non rompere il guscio. Rimuovere delicatamente la parte filamentosa e quella più scura. Sciacquare accuratamente sotto acqua corrente per eliminare completamente la sabbia.
4. PREPARAZIONE DELLA FARCIA
5. In una terrina, miscelare accuratamente:
6. - Pangrattato
7. - Prezzemolo tritato finemente
8. - Parmigiano Reggiano grattugiato
9. - Aglio schiacciato
10. - Pepe
11. - Metà dell'olio
12. - Brodo (quanto basta per ottenere un composto cremoso ma non liquido)
13. PREPARAZIONE DELLE CAPESANTE
14. - Rimuovere il coperchio superiore del guscio
15. - Distribuire uniformemente il composto preparato su ogni capasanta
16. - Irrorare con il restante olio
17. COTTURA
18. - Preriscaldare il forno a 200°C
19. - Cuocere per 10 minuti, fino a ottenere una doratura uniforme del composto
20. SERVIZIO
21. Servire immediatamente, ancora calde, direttamente nei loro gusci.