Brodo
Ricetta · Base
Porzioni
6
Tempo
2 h
Difficoltà
Facile
Resa
1 kg
Ingredienti
8
Procedimento
- Metti la carne di manzo e di pollo in una pentola capiente e coprila con acqua fredda.
- Porta lentamente a bollore e togli la schiuma che sale in superficie.
- Unisci carota, cipolla e sedano mondati e interi.
- Cuoci a fuoco basso con il coperchio socchiuso: circa 40 minuti se usi solo il pollo, due ore con il manzo.
- Filtra il brodo con un colino fine e tieni da parte la carne per un lesso o un ripieno.
- Sala quando usi il brodo, non durante la cottura.
- Si conserva in frigorifero per 3-4 giorni, oppure si congela a porzioni.
Nota del custodePuoi sostituire il pollo con gallina per un sapore più intenso. Per un brodo vegetale, ometti la carne e aggiungi più verdure di stagione. Ottimo servito con un vino bianco fresco in accompagnamento.