Cipolle

I.Caratteristiche

Tipo di pianta

Erbacea bulbosa

Ciclo di crescita

100-120 giorni

Parti commestibili

Bulbi

Clima ideale

Temperato fresco

Fabbisogno d'acqua

Moderato, evitare ristagni

II.Coltivazione

Periodo di semina

Autunno o primavera

Profondità di semina

3-5 cm in terreno sciolto

Distanza tra piante

10-15 cm sulla fila

Distanza tra file

30-40 cm tra le file

Trapianto

Semina diretta; evitare ristagni idrici

Concimazione

Letame maturo 200 q/ha, Fosforo 40 kg/ha, Potassio 60 kg/ha

Irrigazione

Regolare e moderata durante lo sviluppo

Rotazione

Coltura annuale; ideale dopo cereali

III.Raccolta e conservazione

Periodo di raccolta

90-100 giorni dalla semina

Segni di maturazione

Bulbi ben sviluppati e consistenti

Come raccogliere

Manuale

Resa media

10-15 t/ha di bulbi freschi

Conservazione

Celle frigorifere a 0-2°C

IV.Malattie e parassiti

Malattie comuni

Peronospora, Marciume radicale

Prevenzione

Uso di varietà resistenti, rotazione delle colture

Trattamenti

Fungicidi rameici e sistemici

Parassiti comuni

Afidi, Nematodi

Prevenzione parassiti

Pacciamatura, introduzione di insetti utili

Rimedi

Trattamenti nematocidi e saponi insetticidi

V.Coltivazione sostenibile

Consociazioni

Erbe aromatiche, Leguminose

Difesa naturale

Introduzione di coccinelle per afidi

Risparmio idrico

Pacciamatura per conservare l'umidità

Varietà per clima temperato

Cipolla Rossa di Tropea

Varietà per clima caldo

Cipolla Bianca di Giarratana

VI.Valori nutrizionali

Vitamine

Vitamina C, Vitamina B6

Minerali

Potassio, Fosforo | antiossidanti: Quercetina, Acido caffeico

Antiossidanti

Quercetina, Acido caffeico

Usi in cucina

Le cipolle sono utilizzate in molti piatti, sia crudi che cotti

VII.In cucina

Ricette del catalogo che usano cipolle: