Minestrone di verdure

Name: Minestrone di verdure
Total time: 90 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 1,5 l Brodo vegetale; 300 g Patate; 200 g Carote; 200 g Zucchine; 150 g Fagiolini; 150 g Pomodori; 100 g Cipolle; 100 g Piselli; 100 g Sedano; 30 g Olio extravergine di oliva; 8 g Sale

Ricetta · Cucina

Porzioni

Tempo

1 h 30 min

Difficoltà

Facile

Resa

2,5 kg

Ingredienti

Porzioni 6

Brodo vegetale 1,5 l
Patate● orto 300 g
Carote● orto 200 g
Zucchine● orto 200 g
Fagiolini● orto 150 g
Pomodori● orto 150 g
Cipolle● orto 100 g
Piselli● orto 100 g
Sedano● orto 100 g
Olio extravergine di oliva 30 g
Sale 8 g

Procedimento

Tagliare a cubetti patate, carote, zucchine, sedano, cipolle e pomodori; spuntare i fagiolini.
Soffriggere cipolla e sedano nell'olio per 5 minuti.
Aggiungere le altre verdure e il brodo vegetale; cuocere 60 minuti a fuoco basso.
Aggiungere i piselli negli ultimi 15 minuti e salare.

Nota del custodeMinestrone senza legumi secchi: con i fagioli predominanti si usa Minestrone di Fagioli Rustico. Peso finale stimato 2500 g (evaporazione in cottura: circa -12%).