Spezzatino di cervo
Ricetta · Cucina
Porzioni
4
Tempo
2 h 30 min
Difficoltà
Media
Resa
1,25 kg
Ingredienti
12
Procedimento
- Tagliare la carne di cervo a cubetti e infarinarla.
- Rosolarla nell'olio, poi aggiungere cipolla, carota e sedano tritati.
- Sfumare con il vino, aggiungere il brodo, alloro e rosmarino.
- Cuocere coperto a fuoco basso per 2 ore; salare e pepare.
Nota del custodePeso finale stimato 1250 g (carne circa -30% e sugo ridotto).