Pepe
Erbacea perenne
Esposizione
Pieno sole
Terreno
Terreno ben drenato
pH
6-7
Temperatura
15-25°C
Altezza
30-50 cm
Resa
0,05 kg/m²
I.Caratteristiche
- Tipo di pianta
- Erbacea perenne
- Ciclo di crescita
- 60-90 giorni
- Parti commestibili
- Foglie, Semi
- Clima ideale
- Temperato fresco
- Fabbisogno d'acqua
- Moderato
II.Coltivazione
- Periodo di semina
- Primavera
- Profondità di semina
- 1 cm
- Distanza tra piante
- 20 cm
- Distanza tra file
- 30 cm
- Trapianto
- Trapiantare le piantine ben radicate
- Concimazione
- Concimare con compost maturo
- Irrigazione
- Annaffiare regolarmente senza ristagni
- Rotazione
- Posizione diversa ogni anno
III.Raccolta e conservazione
- Periodo di raccolta
- Da giugno a settembre
- Segni di maturazione
- Foglie verdi e profumate
- Come raccogliere
- Raccogliere le foglie mano a mano
- Resa media
- Alta produzione
- Conservazione
- Essiccazione in luogo fresco e ventilato
IV.Malattie e parassiti
- Malattie comuni
- Oidio, Muffa grigia
- Prevenzione
- Evitare eccessiva umidità
- Trattamenti
- Trattamento con fungicidi
- Parassiti comuni
- Afidi, Tripidi
- Prevenzione parassiti
- Spruzzare con acqua e sapone
- Rimedi
- Utilizzare insetticidi naturali
V.Coltivazione sostenibile
- Consociazioni
- Basilico, Pomodoro
- Difesa naturale
- Insetti predatori
- Risparmio idrico
- Mulching
- Varietà per clima temperato
- Pepe nero di Sarawak
- Varietà per clima caldo
- Pepe nero di Malabar
- Varietà da vaso
- Pepe nero in vaso
VI.Valori nutrizionali
Energia per 100 g
276,1kcal
Gruppo: Erbe e spezie
Proteine
10,39 g
Carboidrati
38,65 g
di cui zuccheri
0,64 g
Grassi
3,26 g
di cui saturi
1,39 g
Fibre
25,3 g
Sale
0,05 g
- Potassio
- 1329 mg
- Magnesio
- 171 mg
- Calcio
- 443 mg
- Ferro
- 9,71 mg
- Vitamina C
- 0 mg
- Antiossidanti
- Piperina
- Usi in cucina
- Il pepe viene utilizzato principalmente come condimento per insaporire vari piatti.
VII.In cucina
Ricette del catalogo che usano pepe:
Baccalà alla VicentinaCucinaBloody MaryCocktailCapesante all'Olio e AglioCucinaCapesante GratinateCucinaCrautiConserve e salseCrostino al dentice mantecatoCucinaRisotto ai Funghi PorciniCucinaSeppie con PiselliCucinaSovracoscia di pollo con pelle, arrostoCucinaSpaghetti alla CarbonaraCucinaSpezzatino di cervoCucina