Risotto ai Funghi Porcini

Procedimento

1. Mondate i funghi porcini togliendo la terra alla base del gambo.
2. Staccare le cappelle dai gambi e strofinare delicatamente con un panno umido.
3. Affettare cappelle e gambi dei funghi.
4. In un tegame sciogliere il burro e appassire la cipolla tritata.
5. Tostare il riso per due minuti.
6. Cuocere aggiungendo brodo vegetale a poco a poco.
7. In altra padella, rosolare l'aglio nell'olio e saltare i funghi.
8. Aggiungere sale e pepe ai funghi.
9. Unire i funghi al riso 5 minuti prima del termine.
10. A fine cottura, mantecare con parmigiano e burro.
11. Guarnire con prezzemolo e servire.